《信用中国》对话左庭右院创始人，解码十年“领鲜”信仰

讲信用企业老故事，看中国商界新变化，《信用中国》是央视一档大型企业访谈类节目。在消费浪潮下，当“新鲜”从口号升维成企业的核心竞争力，节目将目光聚焦于风云变化的餐饮市场。

2025年6月，《信用中国》以“餐饮觉醒，从鲜开始”为主题，深度对话左庭右院鲜牛肉火锅创始人兼董事长郑坚，深入郑坚的“鲜味版图”，解密了火锅革命的商业密码。

从个人执着，到品牌价值观

在访谈中，郑坚的创业之路得以揭示。2003年，作为潮汕人的郑坚，怀着对鲜牛肉火锅的热爱，奔赴上海创业。然而，受限于当时品类认知度低、供应链基础薄弱等因素，他屡经波折。郑坚坦言：“一直到2008年才找到感觉。”这份感觉，便是成为他创业关键转折点的经营体悟：“顾客端的体感是非常关键的，包括产品、口味、体验。”

对“鲜”的极致追求，驱动了左庭右院的诞生。2015年，为确保肉品绝对新鲜、杜绝隔夜肉流入，品牌首家门店便开创性地采用自主购牛、自家屠宰、自家配送的全链条把控模式。这不仅是“当天鲜肉，拒绝冷冻”品牌理念的源头，其标杆效应甚至辐射至餐饮行业其他品类。

“以价值为导向，事业自然就成了，生意自然就成了。”郑坚的执着，透露出他对市场规律的敬畏之心。在目睹过太多因盲目追求规模扩张、忽视食材品质与顾客体验而折戟的餐饮案例后，他坚信，餐饮的本质在于诚信。既然要做餐饮，就要呈现品类的核心价值。对于鲜牛肉火锅而言，“新鲜、健康、品质”是无可争议的价值制高点。

十年磨一剑，这份初心已淬炼为左庭右院的品牌理念。2025年，已是中国鲜牛肉火锅大王的左庭右院，始终恪守“新鲜、健康、品质”的核心理念，将创始人的执着升华为品牌的永恒信仰。

重资产布局，铸就长效突围力

诚如节目主持人对左庭右院全产业链的第一印象——“这很‘重’”。品牌选择了一条差异化路径：以重资产构建行业首创的“四个自家”全产业链体系（自家牧场、自家养牛、自家屠场、自家物流），实现从草原牧场到门店后厨的全程掌控。

这一看似有悖常规的“重”模式，恰恰筑起了品牌的坚实护城河，成为其在激烈商战中屡次突围的关键。2016年，《舌尖上的中国2》引爆鲜牛肉火锅热潮，市场陷入“千牛大战”，品类红利显著。然而大浪淘沙，当众多跟风者黯然退场，左庭右院却稳健前行。其根基，正是源于对“重”的投入——因为顾客对牛肉的新鲜度与品质拥有敏锐的鉴别力。

鲜肉与冻肉，天壤之别。冻肉的逻辑是追求流通效率，却难以避免营养流失与风味折损：冷冻虽延缓腐败，却破坏细胞结构，导致肉质松散、风味衰减。当消费者对食物的需求从果腹升维至情感连接，左庭右院以一片“有温度”的鲜牛肉，点燃了舌尖的共鸣与信任。

持续的投入终被顾客感知。为深化这份信任，左庭右院构建了完善的食材台账与溯源系统，精准对接消费者对透明度的诉求。其对新鲜与安全的极致追求，不仅破解了传统餐饮“标准化”与“极致鲜度”难以兼顾的痛点，更驱动火锅供应链透明化升级，为行业提供了可持续发展的实践范本。

十周年里程碑，品牌声量销量双丰收

迎来品牌十周年庆的左庭右院再次引领变革：作为全国首个旗下所有鲜牛肉产品均通过“无抗”认证的品牌，重新定义了鲜牛肉品质标准。2025年夏天，左庭右院以“好产品+好传播”双轮驱动，打出一套十周年品牌活动组合拳：

携手国民艺术家、草原歌王腾格尔，强化产业链源头心智，传递长期主义匠心，让品牌影响力打破代际圈层，辐射老中青三代人。

线上投放抖音、小红书、微博、视频号、B站平台，通过立体达人矩阵密集发声，制造广泛的社会关注度和讨论度，激发用户兴趣和消费欲望。

线下投放京沪地铁、核心地段商场地广，精准覆盖商圈客群，实现规模化曝光，高效引流门店。

门店落地无抗挑战快闪活动，将供应链优势和无抗认证，浓缩为一个具体可感知的互动游戏，激发含亲子家庭客在内的品质人群参与。

私域开展吃牛赢牛会员活动，通过具有强视觉符号和互动仪式感的游戏化活动，配合福利刺激会员拉新复购。

这一系列动作，成功引爆京沪餐饮市场。左庭右院用一片极致的鲜牛肉，点燃了2025年整个夏天的消费热情，实现了品牌声量与市场销量的双重跨越式增长，以实力证明了“长期主义”的胜利。

央视见证，信念长存

访谈中，主持人以精妙的比喻点出左庭右院的核心竞争力：“把一个点做透，底下的根系四通八达。”这正是品牌的真实写照——十年如一日深耕鲜牛肉全产业链，以时间沉淀价值，以专注抵御诱惑。当根基足够深厚，便能自然链接多元场景，开拓无限可能。

“这个东西是未来的，要相信它。”今天的郑坚依然选择相信，“餐饮胜负手永远在源头。虽然市场永远在变，但用产业链创造保障，这条路我坚信能走更远。”

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