火锅,家喻户晓的美食。重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头,船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
“临江门记忆”火锅,重庆火锅龙头品牌。“临江门记忆”的品牌构想追溯到上世纪八十年代。八十年代末,临江门的洞子里有一家老火锅店,虽然店堂简陋,但一到吃饭时间,店内人声鼎沸,众人围坐大铁锅前,涮着出自宰牛场的新鲜毛肚,打着牙祭的人连呼安逸、霸道,等位的人则眼盯锅中心急如焚。路上常有人被扑鼻的香味诱得驻足不前,也有无数的食客慕名而来。他们在口碑相传时都说到临江门洞子,因而这家火锅就得名“临江门洞子老火锅”。
从民国“沈氏火锅”到八十年代“临江门洞子老火锅”到今天“临江门记忆”火锅的历史性发展演变,迄今已逾百年。怀揣对祖辈火锅精神的缅怀,结合时代的创新发扬,“临江门记忆”挖掘了“千年临江门,掌门沈洪城”的唯一独特价值,以其核心竞争力定位优势,在市场及行业中独领风骚。
“临江门记忆”火锅被中国饭店协会评为“中国名火锅”,被舌尖上的美食杂志评委会评为“重庆名火锅”、“最正宗火锅”、“老火锅领导品牌”等荣誉,印证了沈氏火锅三代传承获得社会良好口碑和影响,被市场誉为“最具投资价值的餐饮品牌”。
产品特色,口味一流
“临江门记忆”火锅十分注重产品特色,味道一流。采用祖传秘诀和传统生产工艺炒制底料,加上上等食材和大料,炒出来的底料味道醇正、汤色红亮自然,久煮不浑汤、不糊锅、不变色,突出了麻辣鲜香的特色,好吃不上火,口味仅此一家。
特色菜品『麻辣牛肉』,著名川菜火锅菜品之一。一盘红彤彤菜品上桌,从外观来看,基本看不到牛肉的痕迹,全是辣椒面。用筷子夹起一片,厚厚一层辣椒面顺着肉片滚落,在沸腾的红油锅里烫一下,8分熟即可入口,配上一份调制好的油碟,味道麻辣十足。
菜品『鸭肫』,鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
菜品『大刀老肉片』,状似雪花肉,纹路清晰可见,色泽鲜亮,厚度达0.5厘米,半圆状装盘上桌。涮好的肉片厚实、有嚼劲,火锅香配上肉香,十分安逸。
菜品『生抠鹅肠』,是专业级食客的必点菜肴。鲜滑爽脆的口感、条条入味的特征让食客们无法拒绝。鹅肠沾干碟也是特有的一种吃法。干碟由辣椒面、花椒面、味精、食盐、芝麻碎、花生碎等调和而成,用作滚烫的火锅菜肴,更是辣味凸显。
菜品『现切鲜牛肉』,牛肉肥瘦相间,厚薄均匀。一片一片的挂在竹筒上,竹筒中间是自制的特色蘸料。拖住底盘转一圈,一片片红殷殷的肉在眼前闪过,烫好的肉微微蜷缩,汤汁顺之流动,令人食指大动。
菜品『屠场鲜毛肚』,毛肚选材严格,无任何添加剂,新鲜脆嫩,入锅烫好,蘸上调料,火锅的香辣和毛肚的脆嫩同时在嘴里蔓延,滋味无穷。
菜品『香菜丸子』,应该是吃火锅必点菜品之一。一盘十个圆嘟嘟的肉丸子,入锅不散,入口松软。一口咬开,满满肉香。
食材新鲜,赏心悦目
“临江门记忆”火锅的菜品讲究新鲜、绿色、优质,遵循了老火锅“以鲜菜为主”的特色,端上桌的食材保证是最新鲜的,让食客吃得放心。在加工上,更是讲究装盘艺术,菜品看上去赏心悦目,分量足,也有档次。吃“临江门记忆”火锅必定要点“醉牛火锅宴”这道菜,是每桌必点菜,一道菜吃遍所有特色,独家秘制,独有菜品。
环境优雅,舒适享受
“临江门记忆”火锅的店内环境装修以复古风为主,复古红灯笼、实木桌子木板凳,都是浓浓的老火锅风格,坐在里面吃火锅,不仅能享受到宽敞舒适的环境,还有一种穿越时光的感觉。
“临江门记忆”是沈氏火锅文化从古到今成功经营演变的记忆,也是一种追梦火锅灵魂不朽的情怀。“千年临江门,百年火锅魂”,作为重庆火锅龙头品牌,临江门发展之路,还会越发向前,未来,“临江门记忆”必然会谱写更加美好的新篇章!