千年临江门，百年火锅魂——重庆火锅龙头品牌

火锅，家喻户晓的美食。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门码头，船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

“临江门记忆”火锅，重庆火锅龙头品牌。“临江门记忆”的品牌构想追溯到上世纪八十年代。八十年代末，临江门的洞子里有一家老火锅店，虽然店堂简陋，但一到吃饭时间，店内人声鼎沸，众人围坐大铁锅前，涮着出自宰牛场的新鲜毛肚，打着牙祭的人连呼安逸、霸道，等位的人则眼盯锅中心急如焚。路上常有人被扑鼻的香味诱得驻足不前，也有无数的食客慕名而来。他们在口碑相传时都说到临江门洞子，因而这家火锅就得名“临江门洞子老火锅”。

从民国“沈氏火锅”到八十年代“临江门洞子老火锅”到今天“临江门记忆”火锅的历史性发展演变，迄今已逾百年。怀揣对祖辈火锅精神的缅怀，结合时代的创新发扬，“临江门记忆”挖掘了“千年临江门，掌门沈洪城”的唯一独特价值，以其核心竞争力定位优势，在市场及行业中独领风骚。

“临江门记忆”火锅被中国饭店协会评为“中国名火锅”，被舌尖上的美食杂志评委会评为“重庆名火锅”、“最正宗火锅”、“老火锅领导品牌”等荣誉，印证了沈氏火锅三代传承获得社会良好口碑和影响，被市场誉为“最具投资价值的餐饮品牌”。

产品特色，口味一流

“临江门记忆”火锅十分注重产品特色，味道一流。采用祖传秘诀和传统生产工艺炒制底料，加上上等食材和大料，炒出来的底料味道醇正、汤色红亮自然，久煮不浑汤、不糊锅、不变色，突出了麻辣鲜香的特色，好吃不上火，口味仅此一家。

特色菜品『麻辣牛肉』，著名川菜火锅菜品之一。一盘红彤彤菜品上桌，从外观来看，基本看不到牛肉的痕迹，全是辣椒面。用筷子夹起一片，厚厚一层辣椒面顺着肉片滚落，在沸腾的红油锅里烫一下，8分熟即可入口，配上一份调制好的油碟，味道麻辣十足。

菜品『鸭肫』，鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。

菜品『大刀老肉片』，状似雪花肉，纹路清晰可见，色泽鲜亮，厚度达0.5厘米，半圆状装盘上桌。涮好的肉片厚实、有嚼劲，火锅香配上肉香，十分安逸。

菜品『生抠鹅肠』，是专业级食客的必点菜肴。鲜滑爽脆的口感、条条入味的特征让食客们无法拒绝。鹅肠沾干碟也是特有的一种吃法。干碟由辣椒面、花椒面、味精、食盐、芝麻碎、花生碎等调和而成，用作滚烫的火锅菜肴，更是辣味凸显。

菜品『现切鲜牛肉』，牛肉肥瘦相间，厚薄均匀。一片一片的挂在竹筒上，竹筒中间是自制的特色蘸料。拖住底盘转一圈，一片片红殷殷的肉在眼前闪过，烫好的肉微微蜷缩，汤汁顺之流动，令人食指大动。

菜品『屠场鲜毛肚』，毛肚选材严格，无任何添加剂，新鲜脆嫩，入锅烫好，蘸上调料，火锅的香辣和毛肚的脆嫩同时在嘴里蔓延，滋味无穷。

菜品『香菜丸子』，应该是吃火锅必点菜品之一。一盘十个圆嘟嘟的肉丸子，入锅不散，入口松软。一口咬开，满满肉香。

食材新鲜，赏心悦目

“临江门记忆”火锅的菜品讲究新鲜、绿色、优质，遵循了老火锅“以鲜菜为主”的特色，端上桌的食材保证是最新鲜的，让食客吃得放心。在加工上，更是讲究装盘艺术，菜品看上去赏心悦目，分量足，也有档次。吃“临江门记忆”火锅必定要点“醉牛火锅宴”这道菜，是每桌必点菜，一道菜吃遍所有特色，独家秘制，独有菜品。

环境优雅，舒适享受

“临江门记忆”火锅的店内环境装修以复古风为主，复古红灯笼、实木桌子木板凳，都是浓浓的老火锅风格，坐在里面吃火锅，不仅能享受到宽敞舒适的环境，还有一种穿越时光的感觉。

“临江门记忆”是沈氏火锅文化从古到今成功经营演变的记忆，也是一种追梦火锅灵魂不朽的情怀。“千年临江门，百年火锅魂”，作为重庆火锅龙头品牌，临江门发展之路，还会越发向前，未来，“临江门记忆”必然会谱写更加美好的新篇章！