上海首个酱酒发烧友俱乐部成立@VHouse，喔耶

2018年6月30日，VHouse创始人孙安愉女士在上海中星铂尔曼大酒店正式宣布“酱酒发烧友俱乐部”成立，并举办首回酱酒发烧友品鉴会，特邀茅台智库专家“权图”亲临，分享《酒中贵族 中国好酱酒》。

本次酱酒品鉴会，权图老师与VHouse家人共同品鉴，通过从：中国白酒四大香型鉴赏、中国酱酒质量差鉴别、中国酱酒风格差奖赏等三个维度的品鉴内容为VHouse家人们诠释了酱酒文化和如何区别酱酒的优劣。

品鉴会精选了几种酱香型白酒进行品鉴，酱酒在于其酒体具有酱香儒雅，醇厚爽净，入口柔顺，通透和谐，回味悠长等特点，更容易被消费者所接受，特别是其独具的幽雅温润感和迷人焦糊香，并富含健康养生的属性。

品鉴会开始，酱酒发烧友俱乐部发起人孙安愉女士正式宣布酱酒发烧友俱乐部成立，孙安愉表示：“对酱香白酒这块文化瑰宝，保护和运用都不是目的，真正的目的是传承与弘扬。我们这一代只是过程，我们期待世世代代，能从文化遗产中得到智慧，留住气息……这也是建立酱酒发烧友俱乐部的初衷，同时我们还在上海中星城建立了线下第一家酱酒发烧友俱乐部，为喜爱白酒的发烧友，提供了一个同业合作、产品研发、定制服务、品鉴推广和学术研究的场所，旨在传播与弘扬优质酱香型白酒文化。”

品鉴前，孙安愉女士为大家介绍本次的品鉴会嘉宾——权图老师，权图老师是资深酱酒研究专家、国家一级品酒师、茅台智库专家、贵州省白酒产业高级顾问、也是权图精选标准起草人。据悉，权图精选，源于中国酱酒圣地—茅台镇，权图先生拥有十余年酱酒专业研究，同时联袂国内顶级酱酒专家、中国酱香酿酒大师、国家级勾调师，深度学习国酒茅台，共同研发和制定的一套高于国标的高端酱酒质量控制和品质控制标准，并获得国家相关部门审批标准：Q/JFJY520136S-2018

在酱酒品鉴时，权图老师通过标准化的品鉴流程，让VHouse家人充分品鉴和了解不同酱酒的品质和品牌文化。酱香型亦称茅香型，以茅台、习酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。酱香型酒"三高"的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。

大家通过权图老师教导的，先荡香观其色，将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等；再咂香品其味，品分为三个步骤：一抿，二咂，三呵；最后空杯嗅其香：装过好的酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾等方法进行了一一品鉴。

大家在品鉴过程中与其他家人沟通并交流自己的想法与意见，使酱酒品鉴会推上了高潮。关于酱酒的工艺，权图老师表示优质的酱香型白酒都是采用12987酿造工艺：一年一个生产周期，岁月沉淀，终得一世酱香；两次投料：第一次投料叫下沙，第二次投料叫糙沙，时隔一月；九次蒸煮：九九归真，优质大曲酱香毫无保留地发酵每一粒原粮；八次发酵：堆积发酵、入窖发酵；七次取酒：糙沙投料发酵一整月出窖烤酒，此后每一轮次“入窖发酵整月烤酒”算一次，共七次。

在品鉴结束之后，大家都非常高兴的加入了酱酒发烧友俱乐部，对俱乐部“以酒会友，越喝越有”的文化充满了兴趣。同时酱酒发烧友俱乐部也是对外开放的，非常欢迎喜欢酱酒的朋友加入我们，一起探讨，一起交流。

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