养殖户
地产螃蟹产量跌价格涨
“今年螃蟹的产量要比往年跌了大概有三成，而且螃蟹的个头普遍较小，主要是因为大个头的螃蟹比往年少了很多。”濮国平肯定地告诉记者。濮国平是羊尖的一名资深螃蟹养殖户，养螃蟹已经养了16年了，在当地颇有名气。
“西风起，蟹脚痒。螃蟹完全成熟要到今年的10月。”目前濮国平养殖的螃蟹还没有完全成熟，壳里的肉还没有长饱满。螃蟹的个头大多在3—4两左右，其中4两大的螃蟹较往年要少了许多。“今年连日不断的高温天对螃蟹的生长的确造成了很大的影响。”濮国平对记说道，螃蟹从幼体到完全长成熟，要经历5—6次脱壳的阶段。每一次脱壳之后，出来的螃蟹外壳是软的，经过一段时间的成长就可以变得很大。往年的话，4两的螃蟹脱壳后可以长到5两，而今年能长到4两半就很不错了。
“产量少了，个头大的少了，今年的螃蟹估计不涨价是不可能的了。”濮国平向记者分析了即将到来的本地螃蟹的市场行情。“去年4两大的螃蟹价格在每斤80元左右，今年遭遇了这样的天气灾害，大概要卖到每斤100元了。而3两大的公蟹也要卖到35元一斤。”记者算了算，如果真的像濮国平所说的那样，价格也差不多要涨三成。
连续高温增加养殖成本
价格上涨的另一个原因是，高温天使得养殖螃蟹的成本增加了。“往年增氧泵只要晚上开6个小时就可以了，如今那可不行了，必须要开一整夜，12个小时才能保证螃蟹的供氧量。”濮国平这样说道，今年的天气状况，螃蟹产量锐减是不可避免的，但是要尽量让损失减到最小。濮国平3年前购置了2台微孔增氧泵，池塘的里排布了几十条管道，每4米就有一个小开口可以出气，整个池塘约有上百个出气口。总阀门一开，空气就会被注入这些管道，然后从每个出气口冒出来，直接将空气融入水中。
据介绍，这种微孔增氧泵比传统的增氧泵要经济实惠多了，传统的增氧泵覆盖面小，效率非常低，还非常耗电。而微孔增氧泵是直接埋在水下的，增氧效率高，一台的功率是1.5千瓦，两台也就3千瓦，可以比传统的增氧泵省电60%。“以前为了省电，不敢开很久，现在不怕了。螃蟹氧气量足了，自然长得也就会好很多，削弱了一点高温对螃蟹的影响。”
濮国平介绍说，他养殖的螃蟹品种是中华绒螯蟹，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹，这种螃蟹的养殖技术目前已经很成熟了，面对异常的高温天，还是能够及时地采取拯救措施的。“我们吃住都是在这里的，每天都要去看看池塘的水质状况，水草太多了就捞掉点，还要注意观察螃蟹有没有生病，生病了就要及时治理。”
天然饵料养殖不愁销路
“我这里的螃蟹肉质细腻，能尝到甜味，和阳澄湖大闸蟹放在一起的话，不是内行人肯定区分不出来。”濮国平对自家螃蟹的销路并没有任何担心的，他觉得螃蟹养好了，自然就会有人来买。记者前往养螃蟹的池塘边走了一遭。整个池塘的面积大概有35亩，主要养蟹，套养了一些青虾，充分利用了池塘的水资源，并且可以帮助改善水质，还可以被螃蟹们抓去当大餐。
记者在池塘边上水位较低的地方看到了密密麻麻的螺狮分布在水底。濮国平对记者说道，他往池塘里投入放养了12吨活螺狮，作为螃蟹们的饵料。每晚他还会给螃蟹们喂些玉米籽、小杂鱼之类的纯天然饲料，因为螃蟹是昼伏夜出的动物，通常只会在晚上出来觅食，一般每亩要喂3—4斤的饲料。“只有吃这些饲料养大的螃蟹才会更加细腻鲜美，没有土腥味儿。”濮国平介绍说他家的螃蟹主要以自产自销的零售方式为主，顾客需要自己上门提货，现抓现卖，非常新鲜。
批发商
在售螃蟹个小量少
“现在还不到吃螃蟹的时候，我们这儿目前只有一种螃蟹，都是来自江苏兴化的秋蟹，量不多，只能是给那些等不及的吃货们尝尝鲜。”
经营水产批发的郝师傅向记者介绍，螃蟹大量上市要至少再等半个月，那时候的螃蟹种类繁多，口味更好。至于对螃蟹行情的预测，郝师傅表示不敢妄下论断，毕竟自己不养螃蟹，了解的没那么详细，具体情况还是要等到螃蟹真正上市的时候才能知道。“市场决定价格。到时候，螃蟹产量如果真的少的话，自然是会涨价的。不过现在来说，2两的母蟹和3两的公蟹价钱都在每斤50元，再小点的螃蟹有1.5两到2两的，售价为每斤40元。”边说，郝师傅就抓起了一只螃蟹给记者观看，个头确实小了一圈。“现在每天的销量也就大概700到800斤。到了螃蟹真正上市的时候，基本上每家每天都能做个几千斤的螃蟹生意呢。而且螃蟹上市以后，要从9月下旬卖到大年三十，不用愁吃不到。”
该吃还是要吃的
今年高端礼品市场“秋风瑟瑟”，是否也会影响到螃蟹的销路？对此，郝师傅有自己的看法。
他认为，对今年的螃蟹市场不会产生太多的影响，“因为无锡市民爱吃，该吃的还是会吃的。”况且北桥批发市场是无锡的大型水产批发市场，整个无锡的水产几乎都是从这里出去的，还有很多常熟、张家港的小贩过来批发。作为批发商，销量方面不会受到太大的影响。“水产批发市场每天都是从凌晨2点就开始忙起来了，凌晨四五点是最繁忙的时候，各地的小贩都聚集在这里进行水产交易，整个水产市场车水马龙，可以说是寸步难移的壮观场面。这里几乎天天都是这样，也就年前年后能够闲一阵儿。”郝师傅说。
经销商
阳澄湖蟹个头大过往年
在品种繁多的大闸蟹中，阳澄湖大闸蟹无疑最受青睐。不过记者从经销商处了解到，今年阳澄湖正式开捕的日期为9月17日，今年的第一篓螃蟹最快也得等到半月之后才能运抵锡城。
当然记者从经销商口中了解到的也不全是坏消息。惠钱路上的德昌水产阳澄湖大闸蟹直营店老板袁先生就表示，今年阳澄湖大闸蟹的个头明显要大过去年。虽然目前尚未正式开捕，但从7月份的试捕情况来看，预计等到中秋节上市时，螃蟹的重量平均要比去年重上5钱左右。与去年3两半到4两重居多相比，今年锡城吃货们可以吃到半斤以上的正宗阳澄湖大闸蟹。而在价格方面，则基本与去年持平。
抢中秋市场推平价礼盒
为了应对礼品市场的新情况，今年经销商们也早早采取了应对措施。袁先生告诉记者，今年他们的营销思路有所转变，动辄千元的高端螃蟹礼盒可能会有所减少，取而代之的则是普通老百姓吃得起的平价礼盒。据其介绍，以往250元的螃蟹礼盒最低门槛，今年或将下调至170元，降幅颇为明显。
同时为了抢占中秋市场，经销商还纷纷加大了打折的力度，“今年最低可以打到7折，这样的优惠力度在往年并不多见。”袁先生坦言。除了在价格上做文章，让利于普通消费者之外，“煞费苦心”的经销商们还想出了不少新招。采访中记者了解到，今年部分大闸蟹经销商利用连锁网点多的优势，在“纸螃蟹”基础上，推出了异地免费取货、送货的服务。例如在无锡买的蟹券，寄给苏州的亲戚，也能在当地提货，十分方便，这一颇为人性化的服务，或许能为今年相对不景气的礼品市场，注入也许活力，一定程度上带动大闸蟹的销路。（记者/张莉莉曲直）
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