市场需求向多元化发展 液态奶消费量增速放缓

近日，中国质量协会发布2016年度全国液态奶行业消费者满意度测评结果显示，2016年液态奶行业满意度得分76分(满分100分)，比2015年降低1分。品牌形象、感知质量和感知价值指数相比去年出现了不同程度下降，人均液态奶消费量增速也在放缓。专家表示，液态奶企业应重视影响消费者满意度的因素并掌握未来液态奶的消费需求动向，以此作为未来营销方向重点。

从历史数据来看，液态奶行业满意度指数自2010年开始基本呈现调整上升的趋势，与此同时，人均液态奶消费量和乳制品企业利润总额均水涨船高。对于2016年液态奶行业感知价值得分相比去年出现较大幅度下降，究其原因，有业内人士告诉记者：“目前消费者对于市场上液态奶的降价促销等活动的新鲜感和认可度下降较多，同时物价上涨带来的负面情绪也从一定程度上影响到消费者对于液态奶感知价值的满意程度。”

虽然满意度下降，高温灭菌奶仍然是市场上的主流产品，巴氏杀菌奶的增长趋势和认可度也不容忽视。数据显示，六成的被访消费者偏好纯牛奶，只有三成的消费者偏好配制奶。偏好纯牛奶的消费者中，超过半数更倾向于高温灭菌奶，一方面是“高温灭菌”的方法让人感觉更放心，另一方面是使用这种灭菌方法的液态奶能够保存更长时间，包装也较为精致，更符合现代人快节奏的生活。需要指出的是，近年来消费者对于巴氏杀菌奶的认可度稳中有升，尤其是随着“80后”和“90后”对灭菌方法的认知加强，其对巴氏杀菌奶的认可度明显高于其他年龄段。