“中国从法国进口兔头其实并非新鲜事”，法国皮里奥特兔子养殖场负责人伯尼特说，“我们通过香港向中国内地出口兔头已超过10年。”对于兔子养殖场来说，这是相当有利可图的生意。因为在欧洲，兔头被当成废料，廉价卖给动物饲料生产商用于狗粮和猫粮生产。光是这家位于法国小镇图阿尔的百年家族企业，去年就对华出口了15个集装箱的兔头。
海关数据显示，2013年法国总共向香港出口74吨兔头，而前一年仅为4吨，金额从1.6万欧元上升到7.1万欧元，对中国内地的金额则从16.8万欧元增至44.3万欧元。法国并非唯一受益的国家，西班牙、意大利这样的肉兔消费量高的国家也都得益于中国美食爱好者的胃口。
还有许多被大多数西方消费者唾弃的“剩余食品”，在中国成了美味佳肴，比如猪耳朵和鸡爪。德国家禽饲养业联合会的发言人说：“中国人太喜欢吃鸡爪子了，恨不得一只鸡多长几只脚!”(作者艾米里·瓦布希，青木译)
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